Ovo jelo je jedan od zvjezdanih recepata Španska gastronomija. To je snažan recept, sa ukusom i za zagrevanje tokom hladnog dana. Napravili smo ove tripice u madridskom stilu u pratnji svinjskog uha, dvije vrste mesa i sa puno okusa. Mora se skuhajte tripice i uvo prethodno, jer se radi o mesu kojem treba vremena da uhvati tu sočnost. Zatim ćemo sve zajedno skuhati, sa začinima i čorizom, tako da bude spektakularnog i tradicionalnog okusa.

Imamo i druge recepte sa istim sastojcima, gde možete probati da skuvate ove tripice u madridskom stilu o naš kuvana u ekspres loncu.

Tripice sa uhom i čorizom

Ispis recepta Komentari

Alicia tomero

Servisi: 6

Vrijeme pripreme: 30M
Vrijeme kuhanja: 1:15
Ukupno vrijeme: 1:45

Sastojci

600 g goveđih tripica već očišćenih
1 svinjsko uho očišćeno
1 teleća noga
2 kobasice
1 kriška debele serano šunke
1 cebolla
1 ne baš velika zelena paprika
3 karanfilić od belog luka
2 lista lovora
200 g zdrobljenog prirodnog paradajza
60 g maslinovog ulja
so
Mljeveni crni biber
Kumin

Priprema

U veliki ekspres lonac stavljamo veoma čisti žuljevi, čisto svinjsko uho i pačje ili teleće stopalo. Stavimo da prokuva i tada poklopimo. Dok ponovo proključa, pustimo malo 30 minutos.
Kada završim sa kuvanjem, izvadimo sve bez bacanja ostataka vode. Izrežite uho i žuljeve na male komadiće.
U finu tepsiju u koju ćemo ubaciti sve sastojke koje stavljamo 60 g maslinovog ulja i stavili smo na vatru.
Gulimo i sječemo luk u malim komadima. Očistite i narežite na male komadiće zelenog papra. Ogulite i narežite na mnogo manje komade bijeli luk.
Sve povrće stavimo u tepsiju na srednju vatru, tako da prži se.
Dok možemo da sečemo narezani chorizo y el Serrano šunka Narezaćemo ga na vrlo male kockice.
Kada je povrće donekle gotovo dodajte chorizo i šunku tako da se skuva za 1 minut.
Dodamo Lomljeni paradajz i lovor i pržiti par minuta bez prestanka mešanja i na laganoj vatri.
Dok se kuha pripremimo komadiće uha i tripice, dodamo u sos i dobro promiješamo da se okusi integrišu. Pustite da kuva 1 minut i dodajte deo vode iz prethodnog kuvanja.
Dodajte ostatak vode dok se ne pokrije i posolite, dodajte mljeveni crni biber i malo mljevenog kima. Promešati i ostaviti da se sve kuva na srednjoj vatri 20 minutos. Može se poklopiti tokom kuvanja iu zadnjih 10 minuta ostavite ga nepoklopljenog da se njegov sos smanji.