Una morski recept izvrsno, zdravo, vrlo jednostavno za pripremu i još uvijek od velikog gastronomskog prestiža. Naravno, što je kvalitetniji žanr, to će gulaš ispasti bolji. Mahunarke, plodovi mora sa pozadinom povrća Vrlo uravnoteženo jelo! Uvjeravam vas da bi bilo idealno pozvati prijatelje kući, izgledat ćete poput anđela. Zalijte dobrim bijelim vinom i nabavite sebi dobar kruh za umakanje. Dodajte šaku špinata ako vam se sviđa.

Paprikaš od slanutka sa kozicama i školjkama

Ispis recepta Komentari

Ako volite okuse mora, ovaj gulaš od slanutka sa kozicama i školjkama je odličan

Paprikaš od slanutka sa kozicama i školjkama

Angela

Kuhinja: tradicional
Tip recepta: starteri
Servisi: 4

Sastojci

1/2 kg slanutka
350 gr. kozica
¼ školjke
1 kriška hljeba
1 zelena paprika
1 crvena paprika
1 poriluk
1 zreli paradajz
Ajo
.Ora
Hrpa špinata (po želji)
bijelo vino
1 ½ vode
lovor
Slatka paprika
Beli biber
Maslinovo ulje
so

Priprema

Ogulite kozice i skuhajte ljuske i glave u litri i po vode da napravite temeljac. Nakon vremena procijedite juhu i pritisnite glave uz cjedilo da dobijete sav sok.
U lonac pod pritiskom stavite dno ulja i pržite režnjeve belog luka (cele) i krišku hleba dok ne oboje. Odvojite i ocijedite hljeb, komade i češnjak pa ih zgnječite u mužaru s prstohvatom soli i paprikom. Na ulju koje još imamo u loncu popržite luk, papriku, poriluk i paradajz, sve prethodno očišćeno i nasjeckano.
Kada je sos gotov, malter isperite sa malo čorbe i dodajte njegov sadržaj u sos.
Zalijte čorbom, vinom i malo mljevenog bijelog bibera i pola kašičice slatke paprike.
Pustite da prokuha i sve iseckajte. Dodajte slanutak (namočen od prethodne večeri) i spanać (po želji) u lonac.
Stavite da se kuva sa lovorovim listom 25 minuta u ekspres loncu (45-60 minuta u tradicionalnom loncu).
Neposredno prije posluživanja, maknite lonac s vatre i dodajte školjke i sirove, oljuštene kozice (tako da budu u pravu). Poslužite odmah.

Slika: cheef