(47 glasova)
Učitavam ...
Iskoristivši činjenicu da je ove nedjelje majčin dan Podijelit ću s vama porodični recept, recept janjetina u stilu moje bake. Recept koji volimo pripremati na posebne datume, ali i prepustiti se najnormalnijim danima. Ako volite janjetinu, pokušajte to raditi tako, vrlo je jednostavno i volimo.
Ovako ga je pripremala majka mog oca, u pećnici, sa završnim dodirom mljevenog bijelog luka i peršina s uljem i octom, zbog čega je bilo neizbježno završiti štapićima kruha i umočiti u ukusni sos koji je ostao.
Ako nas je malo, pripremamo ga s janjećim koljenicama, po jednu na odraslu osobu, ali ako nas je više, pravimo ih i s ramenom ili nogom. Vrijeme kuhanja ovisit će naravno o svakoj pećnici, ali posebno u ovom slučaju o veličini komada koji ćemo kuhati. Vrijeme se može kretati od 45-50 minuta za skočni zglob do više od 2 sata za nogu.
Jagnjetina u stilu moje bake
Uživajte u ovom bogatom, potpuno tradicionalnom i poznatom receptu za janjetinu.
- Barbara Gonzalo
- Kuhinja: španski
- Tip recepta: Carnes
- Servisi: 4
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme kuhanja:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 4 janjeće koljenice
- 2 karanfilić od belog luka
- 1 svežanj peršina
- svinjska mast
- 80 ml bijelog vina
- djevičansko maslinovo ulje
- vinski ocat
- splav
- biber
- krompir
- 1/2 luka
Priprema
Zagrijte pećnicu na 230ºC uz zagrijavanje gore-dolje.
Začinite janjeće koljenice i premažite svinjskom mašću. Stavite na lim za pečenje.
Stavite janjetinu u pećnicu i kuhajte otprilike 30 minuta.
Dok se janjetina kuha, pripremite mljevenje u mužaru s češnjakom, peršunom i malo soli.
Dodajte sirće i ulje i dobro promiješajte dok ne postane potpuno homogeno. Količina koju možete dodati za svaku je pomalo indikativna, jer će ovisiti o intenzivnom okusu koji želite. Obično stavimo 50 ml ulja i oko 80-100 ml octa. Ako želite mekše možete staviti 60 ml i 60 ml. Rezerviraj.
Nakon 30 minuta kuhanja janjetine, uklonite skočni zglob, krumpir stavite u ne previše debele šnite na pladanj, luk narezan na julienne, posolite i dodajte bijelo vino.
Postavite skočni zglob na krumpir, okupamo se mljevenim belim lukom i peršunom koji smo rezervirali i vratimo u pećnicu još 20-30 minuta dok ne vidimo da je krompir gotov i janjetina spremna.
Ako želite da bude zlatnije boje, možete povećati temperaturu pećnice na 250ºC u posljednjim minutama kuhanja.
Notas
Ako vidite da krumpir ne stane na skočni pladanj, stavite ga na drugi pladanj s malo ulja, soli, vina i malo sitnog češnjaka i peršuna, koji smo pripremili, i stavite ga u pećnicu zajedno s pladnjem jagnjetine u zadnjih pola sata kuhanja.