u vrganje Oni su vrsta gljiva koja se široko koristi u talijanskoj kuhinji. njegov okus, aroma i tekstura su vrlo karakteristični. Obično se pripremaju u umacima za tjesteninu, umućene, rižota ili kao ukras za meso. U Španiji ih zovemo vrganj a uobičajenije je pronaći ih u konzervi ili dehidriranim, koji također puno zadržavaju svoj okus.

Umak od vrganja ili gljive od vrganja

Ispis recepta Komentari

Ovaj umak od vrganja odličan je uz sve vrste jela. Ako volite pečurke, svidjet će vam se.

Angela

Kuhinja: tradicional
Tip recepta: salsas
Servisi: 4

Sastojci

150 gr. svježi gljivice od vrganja
1 cebolla
6 karanfilić od belog luka
250 ml. povrtna čorba
250 gr. sjeckana pulpa konzervirane konzerve
šećer
ulje
biber i sol

Priprema

Pečurke dobro očistimo na suhom, izbjegavajući što je manje moguće ispirati.
Crni i beli luk sitno iseckati. Prvo prodinstajte beli luk nekoliko sekundi u tavi sa dobrim dnom ulja. Zatim dodajte luk i ostavite da omekša.
Zatim dodajte pečurke, cele ili iseckane, začinite solju i biberom i ostavite da se kuvaju na laganoj vatri. Dodajte malo čorbe dok ne omekša.
Kada se čorba potroši, dodajte paradajz u tiganj i prstohvat šećera.
Kuhajte sos na laganoj vatri dok paradajz ne ispusti sav sok i dobijemo gust i ukusan sos.

Preko: Lospicchiodaglio