Kuhat ćemo vrstu sferne tjestenine s talijanskog otoka Sardinije. Ovi biseri preplanule boje (peku se prije nego što se stave na tržište) obično se pripremaju kuhani al dente kao ostatak tjestenine. Najistaknutiji sardinski recept za fregulu je onaj s umakom od rajčice i školjkama. Dati ćemo mu poseban dodir, a malo chorizo.

sardinian fregula

Ispis recepta Komentari

Ako volite drugačije jelo od tjestenine od uobičajenog, svidjet će vam se ovaj recept za Fregula alla Sardinia

Angela

Kuhinja: tradicional
Tip recepta: testenine
Servisi: 4

Sastojci

400 gr. od fregula
4 karanfilić od belog luka
250 gr. nasjeckane pulpe paradajza
100 gr. sjeckani chorizo
pljusak bijelog vina
puno svježeg peršina
splav
maslinovo ulje

Priprema

Chorizo nasjeckajte i kratko propržite u tavi na ulju. Povlačimo se.
U istoj tavi kratko prodinstajte laminirani beli luk. Zatim dodamo paradajz i pustimo da se kuva dok ne postane veoma crven i koncentrisan sos.
U to vrijeme dodamo školjke i malo vina i čekamo da se otvore na pari. Nakon toga dodamo nasjeckani svježi peršun i čorizo. Rezervisali smo.
Fregulu skuvajte u kipućoj vodi vreme koje je naznačeno na pakovanju, dobro ocedite i pomešajte sa školjkama.

Recept inspirisan Gudfudovom slikom

Recetín

Fregula a la sarda, sasvim drugačija tjestenina

sardinian fregula

Sastojci

Priprema