Pačja prsa su meso koje zahtijeva malo kuhanja da bi uživalo u svom okusu i sočnosti. Sadržaj masti zahtijeva da dojke pratimo s blago kiselim i / ili slatkim umacima, poput onih napravljenih od vina.

Pačja prsa u umaku od crnog vina i gljivama

Ispis recepta Komentari

Ovaj Magret od patke u umaku od crvenog vina i pečuraka je savršeno jelo da iznenadite sve kod kuće i ukusno je

Pačja prsa u umaku od crnog vina i gljivama

Angela

Kuhinja: tradicional
Tip recepta: Carnes
Servisi: 2

Sastojci

1 pačja dojka
25 gr. sušene gljive u konzervi
1 mladi luk
1 mali luk
10 gr. šećera
500 ml. kvalitetno crno vino
2 karanfilića
maslinovo ulje niske kiselosti (0 º)
biber
splav

Priprema

Pečurke stavimo da se namaču u 1 čašu vode i ostavimo ih da omekšaju.
Luk i mladi luk narežite na tanke žilene trakice i propržite ih u tiganju na malo ulja, soli i bibera. Kada se poširaju, dodajte karanfilić i čašu vina. Pustimo da se ovaj sos smanji dok ne izgubi jak miris alkohola.
Kada šampinjoni omekšaju, ocijedite ih i dodajte njihov sok u umak od vina i luka. Ostavite da se ponovo smanji na pola više ili manje.
Napravimo neke površne rezove na salo magreta. Začinite ga solju i biberom i pecite u tiganju ili na roštilju bez ulja. Prvo ćemo ga zapeći sa masne, a zatim i sa druge strane.
U međuvremenu procijedite sos da uklonite karanfilić i luk. Dodajte pečurke i šećer i ostavite da se kuva oko 5 minuta da šampinjoni omekšaju. Po želji dodajte malo magret soka u umak i dobro promiješajte.
Magret narežite na tanke filete i prelijte ga umakom od vina i pečuraka.

Notas

Napomena: Količina vina i čorbe od gljiva zavisi od vremena koje smo pustili da se sos smanji i jačine vatre. Ako vidimo da je pregusto, možemo je zaliti mesnom čorbom.

Slika: zvezda kuvara