Mravi se penju na drvo

Priprema

1. Sitno nasjeckajte tri povrća i meso. Meso je poželjno rezati nožem, a ne u mašini za mljevenje, kako bi se bolje sjedinilo sa rezancima.

2. Pripremite sos tako što ćete pomešati šećer, komade i soju. Kockice mesa stavimo da se maceriraju u ovom sosu najmanje pola sata.

3. Nakon tog vremena meso procijedite, ostavite umak za maceraciju. Stavimo wok na vatru sa malo ulja i kratko prodinstamo meso da se blanšira.

4. Izvadili smo meso iz woka i na tom istom ulju dinstali povrće par minuta. Zatim povrću dodamo sos od marinade zajedno sa pilećim bujonom otopljenim u čaši vode i kukuruznim škrobom takođe razmućenim u malo vode.

5. Čim sos počne da ključa, dodajte meso i kuvajte ga par minuta. Rezervirajte dok je vruće i ispravite za sol i začinjen okus.

6. Odvojite jufke da se bolje isprže i zagrijte dosta ulja u woku ili dubokom tiganju. Čim se ulje zagrije, dodajte trećinu ili polovinu jufki. Čekamo nekoliko sekundi dok se ne napuhnu i odmah ih izvadimo iz ulja. Rezerviramo ih na cjedilu sa kuhinjskim papirom. Pržimo ostale serije rezanaca.

7. Rezance serviramo u onoliko jela koliko ima zalogajnica zajedno sa nekoliko čamaca za sos koji sadrže meso u sosu. Svaki gost mora sipati sos na svoj tanjir da bi se pomešao sa rezancima. Umak je najbolje dodavati malo po malo kako rezanci ne bi postali previše mekani. Posebno mi je draža hrskavost rezanaca.