Name: Čokoladni Panettone
Yield: 8
Cuisine: tradicional
Ingredients: 125 gr. snaga brašna; 13 gr. kockice svježeg kvasca; 100 ml vode; 230 gr. snaga brašna; 30 gr. čisti kakao u prahu; 13 gr. kockice svježeg kvasca; 75 gr. šećera; 100 gr. putera; 3 jaja (2 cijela + 1 žumanjak); 50 ml punomasno mleko; prstohvat soli; 150 gr. čips od čokolade

Dašak čokolade u tijestu i dobra šačica čipsa savršeni su za klasični panettone, najzanimljiviji božićni slatkiš u Italiji. Počnite s receptom odmah ako želite ukusnu grickalicu Panettone kući ovog Božića.

Čokoladni Panettone

Ispis recepta Komentari

Ja sam obožavatelj panettonea, ali ovaj domaći čokoladni panettone recept je jednostavno ukusan

Angela

Kuhinja: tradicional
Tip recepta: desayuno
Servisi: 8

Sastojci

- za kiselo tijesto:

125 gr. snaga brašna
13 gr. kockice svježeg kvasca
100 ml vode

- Za tijesto od panettonea:

230 gr. snaga brašna
30 gr. čisti kakao u prahu
13 gr. kockice svježeg kvasca
75 gr. šećera
100 gr. putera
3 jaja (2 cijela + 1 žumanjak)
50 ml punomasno mleko
prstohvat soli
150 gr. čips od čokolade

Priprema

Dizalo tijesto pripremamo oko 12 sati prije pripreme samog panettonea. Da bismo to učinili, svježi kvasac otopimo u malo vode. Zatim u većoj tegli pomiješamo vodu u kojoj smo otopili kvasac, brašno i ostatak vode. Dobićemo ljepljivo tijesto. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi do sledećeg dana. Sada je zimi bolje teglu staviti u rernu ili u isključenu mikrotalasnu, da bude toplija temperatura.
Počinjemo sa testom za panetone. Svježi kvasac otopimo u dijelu mlijeka. Pomiješajte ostale sastojke u velikoj posudi, ostavite samo jedno jaje i komadiće čokolade. Dobro premesiti i dodati kiselo testo.
Ponovo mesimo oko 20 minuta dok ne dobijemo meko i elastično testo.
Dakle, integriramo komadiće čokolade u tijesto. Ostavljamo tijesto da odstoji u posudi pokrivenoj folijom ili krpom dok ne udvostruči svoj volumen, manje-više sat vremena. Testo je bolje staviti u rernu, kao što smo uradili sa kiselim testom.
Kada se testo udvostruči, dajemo mu još malo da se mesi
oslobodite plinove i podijelite ga na dva jednaka dijela kako bi nastali dva manja panettona koja se bolje kuhaju.
Napunite kalupe (prekrivene papirom ili podmazane) testom i ostavite da udvostruči zapreminu još sat vremena.
Nakon dizanja farbamo panetonima sa razmućenim jajetom koje smo rezervisali i stavljamo u zagrejanu rernu na 175 stepeni oko 40-50 minuta.
Provjeravamo iglom ili nožem da li je unutrašnjost panettona suha.

Slika: Simonandco